第4题 (单选题) 难度 - 基础题 ：
来苏糖(
)是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单糖的理由是( )
- A: 它是糖类中相对分子质量最小的糖
- B: 不能水解生成更简单的糖
- C: 它是和葡萄糖互为同分异构体的糖
- D: 它是易溶于水且比蔗糖甜的糖
解析:
糖类根据能否发生水解以及水解生成单糖的多少进行分类。其中单糖不能水解生成更简单的糖，这与相对分子质量、甜度等无关，答案选B。
(2023·西安高一期中)下列关于糖类的说法正确的是( )
糖类不一定有甜味，A项错误；淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但分子式中的n不是确定值，二者分子式不同，不互为同分异构体，C项错误；人体内无纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，D项错误。
现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯(HCOOCH3)；③淀粉；④甲醛(HCHO)；⑤丙酸；⑥乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是( )
①纤维素、③淀粉都为多糖，不符合题意；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意；④甲醛分子式为CH2O，可写作C(H2O)，且不属于糖类，符合题意；⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m组成，不符合题意；⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意。
能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的是( )
葡萄糖不能发生水解反应，A错误；蔗糖为非还原糖，不能发生银镜反应，水解产物中的葡萄糖，能发生银镜反应，B错误；甲酸乙酯能发生银镜反应，水解产物为甲酸或甲酸盐和乙醇，甲酸或甲酸盐也能发生银镜反应，C正确；淀粉不能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，D错误。
来苏糖( )是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单糖的理由是( )
糖类根据能否发生水解以及水解生成单糖的多少进行分类。其中单糖不能水解生成更简单的糖，这与相对分子质量、甜度等无关，答案选B。
下列说法错误的是( )
蔗糖无还原性，葡萄糖是还原糖，能用新制的氢氧化铜鉴别，A正确；发生银镜反应只能证明含有醛基，检验淀粉应用碘单质，B正确；浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖脱水生成炭，C正确；反应需在碱性条件下进行，应先加碱液使之呈碱性，D错误。
某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是( )
因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。
只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是( )
乙酸与新制Cu(OH)2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液，Cu(OH)2分别与剩余两溶液混合加热，能产生砖红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为淀粉。A项，NaOH溶液不能鉴别三种物质；C项，碘水只能鉴别出淀粉；D项，Na2CO3只能鉴别出乙酸。
(2023·开封高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )
B项，过多食用糖类物质会使人发胖；C项，淀粉在人体内不能直接水解为葡萄糖；D项，纤维素不是人类的营养物质，但可以刺激肠道蠕动。
(2024·厦门高一段考)福建土楼的外墙是用糯米、石灰、黏土和细砂混合而成。夯筑时，往墙体中间埋入竹片作为“墙骨”。下列说法错误的是( )
石灰的主要成分是CaO，故选B。
(2024·辽宁鞍山高一月考)土豆丝放入水中浸泡，水变浑浊并产生白色沉淀，其主要成分是有机物A，A遇碘会变蓝。以A为原料获得有机物E的转化关系如图，已知E是有香味的无色油状液体。
下列说法正确的是( )
A遇碘会变蓝，A为淀粉，分子式为，淀粉在催化剂的作用下水解生成葡萄糖(B)，葡萄糖在酒化酶催化作用下生成乙醇(C)，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化得到乙酸(D)，E为具有香味的乙酸乙酯，乙醇溶于Na2CO3溶液中，无明显现象，乙酸与Na2CO3溶液反应生成CO2气体，产生气泡，乙酸乙酯不溶于Na2CO3溶液，溶液分层，所以可以用Na2CO3溶液鉴别三者，A、B、C错误；C为乙醇，工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取，D正确。
(2024·长沙高一检测)葡萄糖在人体内某些酶的催化下，经历了三羧酸循环过程进行分解代谢。如图为部分转化过程：
(1)葡萄糖的分子式为 。A中官能团名称为 。
(2)B可使溴水褪色，反应得到的有机产物结构简式为 。
(3)物质A、B、C、D、E中，互为同分异构体的是 (填字母)。
(4)B→C的反应类型为 。
(5)过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式是 。
(6)下列说法正确的是 (填字母)
a.葡萄糖为还原性糖，一定条件下可以与银氨溶液反应产生银镜
b.B可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
c.B含有碳碳双键，因此属于烯烃
d.0.5 mol C与足量NaHCO3溶液反应，生成的气体在标准状况下体积为44.8 L
(7)E与足量甲醇(CH3OH)、浓硫酸共热，可生成分子式为C7H10O5的一种有机物，该反应的化学方程式为 。
答案: (1)C6H12O6 羟基、羧基 (2)
(3)AC (4)加成反应 (5)CO2 (6)ab (7)
+2CH3OH
+2H2O
(2)B物质中含碳碳双键，可与溴水发生加成反应，生成。
(6)葡萄糖为多羟基醛，含醛基能发生银镜反应，a正确；B中含碳碳双键，可被酸性高锰酸钾溶液氧化使之褪色，b正确；B中含有碳碳双键，同时还含有羧基，不是烃类有机物，c错误；0.5 mol C中含1.5 mol的羧基，能与1.5 mol的NaHCO3反应生成1.5 mol的CO2气体，对应标准状况下的体积为33.6 L，d错误。
为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)下列说法不正确的是 (填字母)。
A.淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖
B.淀粉、纤维素属于高分子
C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解
D.糖类都具有相同的官能团
(2)写出淀粉水解的化学方程式： 。
(3)设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究 对淀粉水解的影响。
(4)实验1失败的原因是 。
(5)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 。
答案: (1)D (2)(C6H10O5)n(淀粉) +nH2O
nC6H12O6(葡萄糖) (3)温度 催化剂 (4)没有加入碱中和至溶液呈碱性 (5)氢氧化钠与碘发生了反应
(1)淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，C正确；葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，D错误。
(3)试管甲和乙均加入2 g淀粉和20 mL 20%的稀硫酸，试管甲用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管丙加入2 g淀粉和20 mL水，与甲对比，未加20 mL 20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。
(4)淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后再加入新制的氢氧化铜。